Gastronómia

Doprajte svojim zmyslom chute a vône Dalmácie a vychutnajte si jedlá starostlivo pripravené iba na vašu česť. Vychutnajte si kúzlo prvotriedneho olivového oleja a vynikajúcich vín.

Olivový olej

je symbolom zdravej stredomorskej stravy a vynikajúcej gastronomickej liečby.

Dalmatínske pršut

Ak vyskúšate pravého dalmatínskeho prosciutta, budete cítiť vôňu bóry a mora, kde dozrievali spôsobom, ktorý začali naši predkovia pred mnohými rokmi.

Pašticada

Pašticada je hovädzie mäso (Fricandeau), ktoré sa zvyčajne pripravuje v Dalmácii na veľké sviatky a slávnosti. Najčastejšie sa podáva s domácimi zemiakovými haluškami. Dá sa povedať, že toto je koruna dalmatínskej kuchyne. Hovoria, že existuje toľko receptov „pašticada“, ako je dalmatínskych žien. Každý kuchár má svoju tajnú zložku. Ktorý recept je najlepší? Nezaťažujte sa tým, len si užívajte!

Jedlá pod zvonom

Jedlá pod zvonom predpokladajú tradičnú prípravu jedla v plytkej miske s vyhrievaným železným krytom (zvonček). Jedlo sa tu zároveň pečie aj varí, čo mu dodáva osobitný vkus. Mäso, ryby, chobotnice, chobotnice atď. Je možné pripraviť pod zvonom spolu so zemiakmi. Nejako sa stalo zvykom, že muži sú odborníkmi na prípravu tohto jedla. Jeden zvyčajne pripravuje a zje to v spoločnosti (a pre spoločnosť). Aj keď sa zdá, že príprava je jednoduchá, je to úloha skutočného majstra.

Brujet

„Brujet“ je ďalšie typické dalmatínske jedlo. Základom dobrého „brujetu“ sú určite čerstvé ryby, podľa možnosti niekoľko druhov tmavých rýb. V kombinácii s polentou a pohárom domáceho červeného vína vytvára chutné a zdravé jedlo.

Blitvenjak

„Blitvenjak“ je tradičný koláč od spoločnosti Brela vyrobený z mangoldu. Sladké a mangold? Spočiatku sa to môže zdať nezvyčajné, ale je to veľmi chutné jedlo. Tu je tiež recept, aby sa na koláč nezabudlo; možno budete chcieť urobiť sami. Prečo nie, podľa jeho prípravy, patrí do skupiny jednoduchých jedál.